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Per mwbamwbqmaître s'intende un semplice maestro o un mwbgmaestro d'arte, un mwbwinsegnante o il proprietario di un'mwcaattività predisposta all'ospitalità ed alla ricezione di mwcqclienti. Come mwcgappellativo è molto utilizzato nelle mwcwarti, nelle mwdaprofessioni e nell'mwdqinsegnamento. Nei paesi francofoni esistono dei mwdgtitoli di studio ed mwdwonorifici cui corrisponde l'appellativo di mweamaître. Questo appellativo significa, nella più semplice traduzione italiana, "maestro" con un senso di "dominio-dominanza" ma anche con il significato di "mweqresponsabile" dei servigi offerti dalla "Casa" che ospita. Al femminile il nome diviene mwegmaîtresse, di cui si parla nel paragrafo legato all'mwewantropologia sociale.

• Nella ristorazione tradizionale

• Nel settore giuridico

• Nel settore della sicurezza

• In antropologia sociale

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

Nell'ambito della mwgaristorazione il mwgqmaître (più propriamente detto mwggmwgwmaître d'hôtel, anche se non necessariamente), opera presso una mwhastruttura alberghiera o comunque ricettivacite-ref-treccani-1-0[1]; nel caso di ristoranti o di sala pranzo per alberghi esiste il mwiqmaître di sala è il responsabile del ricevimento, dell'accoglienza, colui cioè che avendo provveduto all'organizzazione e all'aspetto generale, accoglie i clienti e sovrintende al personale di servizio, la cosiddetta mwiwmwjabrigata di sala, fissando i compiti dei vari addetti. Al mwjqmaître ci si rivolge per richieste particolari, per lamentele o complimenti relativi al servizio, mentre la tavola viene approntata e servita dagli altri collaboratori; è suo, fra gli altri, il compito di gestire i rapporti tra mwjgcucina e sala, ordinazioni di fiori e complementi per gli arredi della/e sala/e, coordinare il personale di sala (camerieri, sommelier, ecc.), istruire la brigata di cucina per eventi o feste particolari, gestire clienti particolari o abituali ed organizzare il restante personale a sua disposizione. È infine colui che, finalizzato agli interessi del/i titolare/i o dell'azienda, cura il piacere e la soddisfazione del cliente, dal suo arrivo (guardaroba-auto in garage, ecc.) alla sua uscita (conto, soddisfazione, assicurarsi che il cliente si sia trovato ben accolto dal suo staff).

In certi esercizi il mwkamaître corrisponde al "padrone" (titolare) dell'mwkqesercizio. In genere non interferisce con i compiti di cucina il cui capo indiscusso è lo mwkgchef. Con quest'ultimo stabilisce il mwkwmenù del giorno o della stagione riferendo necessità eventualmente avvertite dai clienti in sala, comunque è anche suo compito la conclusione o il suggerimento di alcune voci nel menù.

Nei locali più tradizionali o raffinati veste un abbigliamento che si differenzia dal personale di servizio, in genere una giacca nera tipo mwlqsmoking comunque mai vistosa, e con i toni dell'ambiente.

Esistono tre tipi di mwlwmaître e il più alto in grado è il mwmamaître d'hotel. Non necessariamente però, in un esercizio ristorativo e/o alberghiero, si trovano tutte e 3 le figure:

• mwmwMaître d'hotel (o semplicemente mwnamaître): imposta e dirige il servizio, prende le ordinazioni e mantiene continuamente il rapporto con i clienti accertandosi che tutto stia procedendo per il meglio. Deve inoltre possedere una buona cultura generale ed un'ottima padronanza delle lingue straniere. È a stretto contatto con il direttore, con il food and beverage manager (detto F&B), con il mwngsommelier - con il quale si consulta per l'abbinamento dei vini - e con lo mwnwchef con cui collabora anche per la compilazione dei menù.

• mwoqMaître de salle: nel caso di un ristorante la figura di mwogmaître d'hotel è più propriamente detta mwowmaître de salle; tuttavia il mwpamaître de salle lo si trova anche in albergo e lì dirige la sala ristorante nel caso in quel momento non ci sia il mwpqmaître d'hotel o nel caso in cui la sala sia molto grande.

• mwpwMaître de rang: il quale affianca lo mwqachef de rang che si occupa di una sezione della sala ristorante (chiamata rango) molto importante; è tuttavia una figura molto rara, per il fatto che i ranghi importanti non sono poi molti.

• mwrqMaître è l'appellativo usato in Francia per i professionisti del settore giuridico, ossia avvocati e notai.

• mwsqMaître chien è un istruttore cinofilo destinato a compiti di sicurezza sia pubblica che privata;

• mwswMaître nageur è il mwtabagnino di salvataggio;

• mwtgMaestro d'armi è l'istruttore di mwtwarmi.

L'utilizzo al femminile mwugmwuwmaîtresse ha vari significati (alcuni dei quali sono la trasposizione dell'appellativo al maschile, come ad esempio nel senso "proprietaria di"), tra cui:

• mwvgamante o, con riferimento a determinati periodi storici, "favorita" o "amante titolare" ad esempio nel caso della mwvwmwwaMaîtresse-en-titre o mwwqmwwgmaîtresse royal di alcuni reali.

• la tenutaria di una mwxacasa di tolleranzacite-ref-2[2]; per traslato anche mwyqprostituta.

cite-note-treccani-11. ↑ mwaamwaqmwagMaitre in Vocabolario, su mwawtreccani.it. mwbaURL consultato il 22/04/2014.

cite-note-22. ↑ mwcamwcqFrancesco Sabatini e mwcgVittorio Coletti, mwcwmwdamaîtresse, in mwdqIl Sabatini Coletti - Dizionario della lingua italiana, edizione online su mwdgdizionari.corriere.it, 2018.

• mwegBrigata di sala [[maître di sala]]

• mwfaChef

• mwfgMaîtresse-en-titre

• mwgqProstituta

Altri progetti

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